Bun Burgers è un nuovo format che nasce con l’obiettivo di creare un ristorante per le nuove generazioni, dove buon cibo, servizio attento, convivialità e tecnologia si uniscono per creare un’esperienza dell’utente completamente rivoluzionata.
TARGET
Le nuove generazioni sono consumatori esigenti e nella ristorazione cercano soluzioni sane, facili e veloci. Prediligono cibi organici e cucina sostenibile, cercano un alto livello di interazione social e per questi motivi rivolgono le loro preferenza verso il segmento «fast casual» nel food.
CONCEPT
I ristoranti del segmento «fast casual» offrono cibo fresco, di alta qualità, in un format “quick service”. Non offrono servizio al tavolo e hanno uno scontrino medio di €5-€10 per persona. La crescita negli ultimi 10 anni del segmento fast casual ha di gran lunga sorpassato quella di qualunque altra categoria di ristorante.
L’hamburger rappresenta un prodotto di largo consumo, che ben si presta al concept di fast casual, e in questa formula consente un’elevatissima standardizzazione delle operations senza compromettere la qualità dell’output.
Nella sua versione classica si presenta con la carne di bovino 100%, cucinata con la tecnica dello smash burger, un’usanza americana che consiste nel schiacciare il patty di carne per renderla più croccante all’esterno e succosa all’interno.
Il menù è interamente replicato in versione beyond meat, un prodotto di origine proteica, completamente vegetale, dal sapore e dalla consistenza praticamente sovrapponibile all’alternativa di origine animale.
